Für das alte Rathaus wurde eigens eine Insel mit der Hilfe von unzähligen Pfählen, die in der Regnitz versenkt wurden, geschaffen. Im 15. Jahrhundert wurde dann das Rathaus darauf errichtet. Noch heute markiert es die alte Grenze zwischen der Bürgerstadt und der Bischofsstadt. Im 18. Jahrhundert wurde das Rathaus im Stil des Barocks und Rokoko umgebaut. Das Resultat mit seinen vielen plastischen Fresken ist daher heute besonders beeindruckend.